Dabar esate » Virtuvės subtilybės » Ką vertėtų žinoti perkant maisto produktus
Ką vertėtų žinoti renkantis kiaušinius?
Ant kiaušinio turi būti žymuo, kurį sudaro skaičių ir raidžių seka. Pirmasis skaičius nurodo vištų dedeklių laikymo būdą, kuris pažymėtas kodu 1, 2, 3 arba 0.
1 - reiškia, kad vištos laikomos laisvai t.y. gali vaikščioti lauke,
2 nurodo, kad vištos laikomos ant kraiko, tai paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos,
3 - reiškia, kad vištos laikomos narvuose,
0 - ekologinėmis sąlygomis auginamų vištų kiaušiniai.
Po to seka - raidės, kurios nurodo šalies kodą, pvz., Lietuvoje padėti kiaušiniai pažymėti trumpiniu LT, Lenkijoje PL ir pan.
Po raidžių turėtų būt nurodomas dedeklių vištų laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numeris, kuris reiškia, kad ta vieta yra kontroliuojama kompetentingos tarnybos.
Kiaušiniai pagal kokybę yra skirstomi į A ir B klases. Parduotuvėse turi būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. B klasės kiaušiniai, t.y. neatitinkantys A klasės kiaušiniams taikomų reikalavimų, naudojami perdirbimui.
A klasės kiaušiniai dar skirstomi į svorio kategorijas. Todėl ant kiaušinių pakuočių be kitų ženklinimo rekvizitų turi būti nurodyta kiaušinių kokybės rūšis (A klasė) ir svorio kategorija:
XL - labai dideli 73g ir didesni
L - dideli 63 73g
M - vidutiniai 53 63g
S - maži iki 53g.
Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištų rūšies. Rudos ir baltos lukšto spalvos kiaušinių maistinė vertė yra vienoda. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo vištoms skiriamų lesalų sudėties bei kokybės.
Dairantis turguose vandens paukščių kiaušinių, derėtų žinoti, kad dažnai jie būna užteršti salmonelėmis, todėl jų neleidžiama realizuoti per prekybos centrus.
